A Manitou közép-kései érésű, friss piacra való, piros héjú, világos sárga húsú étkezési burgonyafajta.
A hosszúkásan ovális nagyméretű gumókon a szemek sekélyen ülnek.
Átlagos kötésszám és kiegyenlített gumóméret jellemzi.
Szárazanyag tartalma viszonylag magas, nem szétfövő típus.
Étkezési értéke kifejezetten jó, hasáb burgonya céljára különösen alkalmas.
A Manitou a legtöbb talajtípuson jól termeszthető a hagyományosan piros héjú fajtákat használó területeken kedvelt.