Wagner-féle borfokoló
Használati útmutató
A must alkoholos erjedés folyamán alakul át borrá.
Amikor az erjedés már a vége felé jár, tegyünk kotyogót a hordóra, ballonra.
kotyogót töltsük félig vízzel. Fontos hogy a parafa dugó jól zárjon, S csak a kotyogó
legyen a légző cső. A keletkező szén-dioxid ezentúl kotyogó vízrétegén keresztül
sajátos buborékoló hanggal távozik a hordóból, innen ered az elnevezés is. Előnye,hogy az erjedés befejeződése után is szén-dioxid párna marad 2 bor felszine folött, S
ez elzárja bort a levegőtől, kiküszöbölve a nem kívánatos oxidációs hatásokat.
Borfokmérés: Ez a fajsúlymérő az igen drága Maligand meghatározó készüléket helyettesíti. A mérendő cukrozatlan bor hőfoka pontosan 20C° legyen.
A mérendő borba óvatosan belehelyezzük fokolót, majd miután az nyugalmi állapotba került, a felső szintnél leolvassuk a skálát.
A kapott értéket 1,95 -2.5-el szorozzuk meg. A szorzószám a hely és a talaj jellegétől függ. Asztali borok, homokos terület esetén 2,2 a SZOrzó, minőségi, hegyvidéki boroknál 2,5 szorzó. A kapott eredmény alkoholtartalmat mutat, ami Malligand borfoknak felel meg. Amennyiben bor még cukrot tartalmaz, direkt termő fajta, vagy nagyon sűrű, a fokoló kevesebbet, esetleg O fokot is mutathat. A borfokmérőt tapasztalat útján használhatjuk a legjobb eredménnyel, amikor
megfelelő szorzószámot a gyakorlatok alapján megállapítottuk.
A fokoló hiteles mérésre nem alkalmas!
